Kombucha La Valiente

La kombucha es una bebida fermentada a base de té, el té pasa por un proceso de fermentación acompañado de una simbiosis de bacterias y levadura llamada SCOBY ( sigla de “Simbiotic Culture of Bacteria & Yeast”).

Así que nosotros cocinamos un té, (tenemos una receta con té negro & té verde y otra receta de té Oolong & Blanco). Añadimos azúcar. El azúcar es para el SCOBY, para que pueda fermentar, el azúcar en el producto final es residual. Entonces dejamos trabajar a la simbiosis de bacterias y levadura hasta su punto óptimo. Una vez el sabor es ideal, retiramos el scoby y añadimos sabor en formato de zumo hecho en cold press, embotellamos y hacemos una segunda fermentación en botella. Y cuando ha creado la aguja fina y el sabor es perfecto para La Valiente, paramos la fermentación poniendo las botellas en frío. ¡Listo para disfrutarla!.

KombuCHA para muchos países no es una palabra tan desconocida, pero aquí nos suena a chino ¡nunca mejor dicho!

CHA quiere decir té en chino, bengalí, cingalés, japonés, portugués, coreano, tibetano y variaciones parecidas en somalí, en thai y en vietnamita.

Y en muchas otros idiomas como arábico, hindú, turco, croata, griego, rumano, ucraniano, macedonio y esloveno, el té se llama CHAI.