Alubia Capàrrón Riojano (100gr) Ver más grande

Alubia Capàrrón Riojano (100gr)

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Ficha técnica

Origen León
Tiempo de cocción Cazuela 1h a 1h 35 min. Olla presión 25-40 min. Olla súper rápida 8-12 min.

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VARIEDAD: alubia caparrón Riojano.


PROCEDENCIA: LEÓN


La alubia Caparrón tiene el grano de color morado predominante sobre blanco, que se comparten mitad y mitad. La alubia Caparrón Redonda también es llamada alubia perrito, caparrón riojano, alubia del obispo y a veces es denominado Faba Mandilín por el dibujo morado que lleva y que parece un mandil. Es una de las alubias menos conocidas, pero muy apreciadas por los que han disfrutado de su sabor muy diferente a las demás alubias. Su consumo es generalmente local, siendo protagonista de un plato típico en Burgos y La Rioja que se denomina “olla podrida”. Es famoso el caparrón de Belorado, el caparrón de la Rioja , los caparrones de León y el caparrón de Vega de Tirón.
CALIBRE: 170-190 / 100 Gramos

TIEMPO DE REMOJO DEL CAPARRÓN:  12-16 horas
 TIEMPOS DE COCCIÓN DE CAPARRÓN RIOJANO
AGUAS DURAS AGUAS BLANDAS
OLLA PRESIÓN   30  min. a 45 min.   25 min. a 40 min.
     CAZUELA   2 h. a 2 h. 20 min.   1 h. a 1h.35 min.

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