Garbanzo Lechoso (10gr) Ver más grande

Garbanzo Lechoso (10gr)

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Ficha técnica

Origen Salamanca
Tiempo de cocción Cazuela 1h 30 min. Olla presión 30 min, Olla súper rápida 9 min

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Es el garbanzo andaluz por excelencia, cultivado en las provincias de Huelva, Sevilla, Cádiz y Córdoba. Su color es muy pálido, casi blanco, y su relieve es muy marcado.
Es tierno y cremoso, su piel es muy suave, y posee una alta capacidad para infusionarse con el liquido de la cocción, por lo que marida perfectamente con guisos de marisco y pescado. También resulta muy sabroso consumido en ensaladas frías, o platos con verduras y hortalizas.
Está indicado también para hacer hummus, y para todos aquellos platos en los que se requiera un aporte extra de cremosidad.

VARIEDAD: garbanzo lechoso

PROCEDENCIA: León y Andalucía

CATEGORIA: Garbanzo extra


El Garbanzo Lechoso o garbanzo gordo manteca de Andalucía tiene el grano grueso y redondeado con la piel muy arrugada y de color casi blanco. Es ideal tanto para los guisos y cocidos, como para la ensaladas frías o platos con verduras y hortalizas.
El consumo del garbanzo lechoso es muy recomendable para las personas por su alto valor nutritivo: los garbanzos nos aportan una gran cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta, son ricos en proteínas, minerales, hierro y fibra y pobres en grasas saturadas.
En Galicia el Garbanzo Gordo y el garbanzo lechos se utilizan para componer “los garbanzos con callos”, uno de los paltos más tipicos Gallegos.

 

Calibre del garbanzo lechoso: 55-60 granos/onza

 

TIEMPO DE REMOJO DEL GARBANZO LECHOSO:10-12 h.

TIEMPOS DE COCCIÓN DE GARBANZO LECHOSO

       

AGUAS DURAS  

AGUAS BLANDAS

Olla a presión

  55  min. a 65 min.

  45 min. a 55 min.

Cazuela

  3 h. a 3 h. 30 min.

  2 h.45 min. a 3 h.

 

 

Consejos de conservación del garbanzo blanco lechoso:

 

  •          Guarde siempre el garbanzo blanco lechoso en lugar fresco seco y oscuro.
  •          Se aconseja consumir el garbanzo blanco lechoso antes de 18 meses de la fecha de envasado.

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