Trigo Sarraceno en grano Eco

A pesar de su nombre y de su morfología, ni es trigo, ni es cereal, aunque pueda asimilarse a estos por sus características nutritivas, y por la forma de utilizarse. El trigo sarraceno, o alforfón, es muy nutritivo y de alto contenido protéico (especialmente lisina y otros aminoácidos de alto valor biológico), y en ácidos oléico y linoléico, por ello está indicado para el control de los niveles de colesterol. No contiene gluten.

Su receta de cocción básica es muy sencilla. Se lleva a ebullición el doble de agua  que  de trigo sarraceno y se baja a fuego medio tras un primer hervor durante 15 a 20 minutos. De sabor suave y algo dulce, una vez cocido se aliña y se usa en ensaladas, como guarnición de platos principales, (substituyendo al arroz), e incluso se toma como desayuno saludable.