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Alubia Garrofón (LEÓN)
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Ficha técnica
| Origen | León |
| Tiempo de cocción | Cazuela 45 min a 1h 15 min. Olla presión 15-25 min. Olla super rápida 5-8 min. |
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El garrofón es una alubia de grano blanco, grande y aplanado. Muy utilizada en América del sur, en España se cultiva ampliamente en Valencia y en León.
Es conocida principalmente por ser un ingrediente básico de la tradicional paella valenciana, y también de arroces caldosos. Su textura es cremosa y su piel fina, consiguiéndose guisos, guarniciones y ensaladas sabrosas.
A pesar de su tamaño, cuece bastante rápido, equiparándose a las alubias de menor volumen.
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