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Alubia Garrofón (LEÓN)

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Ficha técnica

Origen	León
Tiempo de cocción	Cazuela 45 min a 1h 15 min. Olla presión 15-25 min. Olla super rápida 5-8 min.

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El garrofón es una alubia de grano blanco, grande y aplanado. Muy utilizada en América del sur, en España se cultiva ampliamente en Valencia y en León.

Es conocida principalmente por ser un ingrediente básico de la tradicional paella valenciana, y también de arroces caldosos. Su textura es cremosa y su piel fina, consiguiéndose guisos, guarniciones y ensaladas sabrosas.

A pesar de su tamaño, cuece bastante rápido, equiparándose a las alubias de menor volumen.